Внезапно

[Лорд Прайм - последний рыцарь империи]

Рецепт приготовления омлета современной японской кухни. В Японии еще его называют Васай-эйго (wasei-eigo), в Англии известен как "Японский чемодан" (Japanese portmanteau)

Омурайс — очень распространенное блюдо в Японии. Его считают западным блюдом, видоизменённым по вкусам японцев, потому что оно включает омлет и рис, приправленный томатным кетчупом. Как вы уже, наверное, догадались, слово омурайсу происходит от слов “омлет и рис”.
Омлет, плов и другие блюда заморской кухни пришли в Японию из-за рубежа в конце XIX века. Японцы строго следовали одним западным рецептам, и приспосабливали к своим вкусам другие. Вскоре эти вариации начали распространяться по всей Японии. Большинство экспертов согласны, что омурайсу был впервые подан в 1902 году, в западном ресторане Рэнга-тэй в токийском районе Гиндза. Говорят, на мысль о таком блюде хозяина натолкнул старинный рецепт тякин-дзуси (суси-рис, обёрнутый тонким слоем яичницы).
Омурайсу всё так же популярен. Его подают везде, от ресторанов в западном стиле и семейных закусочных до кофеен. Его также часто едят дома, ведь всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне, а приготовить его нетрудно.

Первый вариант

Ингредиенты:
Яйца — 2-3 Штук
Красный тайский чили — 1 Штук (порезать кубиками, по желанию)
Лук — 1 Штук (порезать кубиками)
Куриная грудка — 1 Штук (по желанию)
Помидоры черри — 1 Штук (гарнир)
Готовый рис — 1-2 Чашка
Томатный кетчуп — 4-8 Ст. ложка
Соус sriracha — 2 Ст. ложка
Масло — 2-4 Ст. ложка

Количество порций: 1-2

В глубокой сковороде разогрейте 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте лук и чили до мягкости.
Добавьте грудки и обжаривайте помешивая до исчезновения розового цвета.
Добавьте шиитаке (если используете) и готовьте ещё минуту.
Добавьте рис, перемешайте, готовьте минуту и влейте кетчуп.
Когда рис с курицей готовы, отставьте в сторону. Приготовьте омлет (взбейте яйца и обжарьте на оставшемся масле).
Выложите рис на тарелку и уложите на верх омлет, или заверните рис в омлет. Добавьте пару помидоров черри и подавайте к столу. Приятного аппетита.

povar.ru/recipes/omuraisu-4113.html

Второй вариант и не забыть прошерстить весь сайт ^___^

имбирь — 1см.
1\4 большой луковицы
4 шляпки шампиньонов (или Шиитаке)
1 стл сухого белого вина
200 грамм очищенных томатов
1 стл кетчупа
1\2 чайной ложки сублимированного бульена (или пол кубика)
1 лавровый листочек
1 куриная грудка (примерно 150 грамм)
300 грамм вареного риса
4 яйца
2 упоковки сливок для кофе
перец
соль
растительное масло

курицу режем на куски примерно 1,5 х 1,5 см.

чуть присаливаем и оставляем на время в покое

лук режем на мелкий кубик

следом берем имбирь

и режем на еще более мелкий кубик

разогреваем масло в любимой сковородочке

если имбирь брали свежий то обжариваем сперва его в течении минуты а затем добавляем лук, но так как у меня имбирь остался только маринованый то я обжарил их сразу вместе

обжариваем пока не достигнем необходимой нам мягкости лука

пока лук обжаривается почистим шампиньоны

и порежем их

когда лук дошел до кондиции добавляем к нему курицу

обжариваем пока курица не побелеет и добавляем грибы

и секунд через 30 выливаем в скороду вино и активно перемешиваем
ждем пока большая часть вина испарится и добавляем томаты

кетчуп

бульон

и лавровый лист

помешивая протушиваем все это дело пару минут

выправляем на соль

перец

и выкладываем в сковороду рис

хорошенько перемешиваем (рис желательно перемешивать как-бы разрубая его ребром лопатки и переворачивая, тогда фактура его лучше сохранится)

разделяем получившуюся массу на 2 части и накрыв крышкой отставляем в сторону

Далее займемся приготовлением омлета:
Разобьем в любую емкость 2 яйца

добавим сливки из одной упаковочки

посолим, поперчим, и взобьем совсем чуть чуть — чтоб только все перемешалось

возьмем чистую сковороду

и пока она греется хорошенько смажем маслом

как сковорода прогреется выливаем на нее будущий омлет

рекомендую сразу пока омлет не схватился лопаткой сделать несколько быстрых круговых движений по все йповерхности сковороды — это сделает омлет более обьемным.

как только омлет схватился убираем огонь

и выкладываем на омлет половину ранее приготовленной рисовой массы

подворачиваем края омлета на начинку

и выкладываем на тарелку так чтоб весь рис был покрыт омлетом
(для начинающих кулинаров есть один простой способ это сделать — положить тарелку
прямо на наше блюдо на сковороде а уже потом перевернуть все вместе )
далее можно воспользоваться бумажным полотенцем для придания блюду правильной веретенообразной формы (эка я загнул =) ) и полить сверху кетчупом
в итоге должно получиться как-то так:

для приготовления второй порции действия повторить, подавать с салатом или овощами.
P.S. по желанию в это блюдо можно добавлять еще пару ложек свежего горошка

yummybook.ru/catalog/recept/omurajs-omurice---r...

@темы: япония, рецепшн

Comments

[Проводник]

Соус sriracha

И сразу сомнения в

всё, что нужно для него, почти всегда имеется на кухне

Я уж не говорю об извращенном втором рецепте. И ВЕЗДЕ ЭТОТ СРАНЫЙ ЛУК!

[Лорд Прайм - последний рыцарь империи]

У японцев имеется) И ОТСТАНЬ ОТ ЛУКА!!!

[Проводник]

У японцев. А мне как готовить?
И нельзя отстать. Это все равно что сероводород всюду сыпать.

[Лорд Прайм - последний рыцарь империи]

Сходить в магазин и поискать соус чили.. или заказать по почте, или не использовать как во втором случае.
>__<

[Esperanta]

Давно собиралась пойти искать рецепт после просмотра одной дорамы, но раз тут наткнулась на столь любезный пост..=)

[Лорд Прайм - последний рыцарь империи]

Esperanta, хоть кого-то все устроило))

[Doomstalker]

Ksarsis,

Соус sriracha

Интересно, в Бахетле есть или нет?Х)

[Лорд Прайм - последний рыцарь империи]

Doomstalker, все возможно, но по сути это перец чили со специями